Liebe Freunde Usbekistans,
seit kurzer Zeit gibt es das neue Internet-Portal USBEKISTAN-ONLINE. Ich freue mich sehr, dass es endlich auch eine eigene Seiten/Portal für Usbekistan gibt, die Interessen für Tourismus, Kultur, Wirtschaft vertritt.
Aus diesem Anlass möchte ich als Usbekin und Herausgeberin von UZBEKBERRY den Lesern/Besuchern des Portals USBEKISTAN-ONLINE alles Gute zum Start in eine erfolgreiche Zukunft wünschen und als „Gastgeschenk“ ein leckeres Rezept aus meiner Küche anbieten. Weitere tolle Rezepte und Geschichten über Usbekistan gibt es bei UZBEKBERRY(Punkt)de.
Heute präsentiere ich ein usbekisches Gebäck, das in vielen Ländern, Nachbarn von Usbekistan – bekannt ist: nämlich Baklava. Baklava wird so weit ich weiß in Azarbeidjan, in der Türkei, im gesamten nahen Osten zubereitet, ist in vielen Ländern sogar als nationales Gebäck bekannt. So ist auch in Usbekistan, meist in der Hauptstadt, in Taschkent.
Viel Erfolg, Spaß beim Backen und Kochen von Original usbekischen Rezepten wünscht herzlichst euere Gulshoda.
Deutsch
1) Milch erwärmen und Hefe dazu geben
2) In einer separaten Schüssel Schmand, Ei, Vanillinzucker und Salz zufügen
3) Erwärmte Milch zu geben
4) Am Ende Butter schmelzen und dazu geben
5) Mehl sieben
6) Einen Teig durchkneten und bei Wärme ca. 30-40 Minuten lang stehen lassen
7) Danach den Teig auf 3 gleiche Teile aufteilen
8) Ca. 2 cm dick auswalzen
9) Eiweiß mit Puderzucker schlagen
10) Die Wallnüsse mit dem Nudelholz grob zerdrücken
11) Wallnüsse, Rosinen mit Eiweiß zusammen mischen
12) Eine quadratische Tiefspringform benötigen wir (…ich habe einen Kuchentransporter genommen), darauf den ausgewalzenen Teig drauf machen und mit Butter bepinseln
13) Die Hälfte von der Füllung verteilen
14) 2. Teil Teig drauf zudecken
15) Den Rest Füllung verteilen und mit der 3. Teil Teig zudecken
16) Seiten zudrücken und den Rand abschneiden
17) Mit Eigelb bepinseln und schneiden
18) Geschmolzene Butter auf dem Baklava giessen
19) Walnüsse verteilen und in 200 °C 15-25 Minuten lang goldbraun backen
20) 100 ml Wasser mit 3 EL Honig kurz aufkochen und über die Baklava giessen, ca 1-2 Std. abkühlen lassen.
O'zbekcha
1) Sut isitiladi va unga droj solinadi
2) Boshqa idishda qaymoq, tuhum, vanilin va shakar aralashtiriladi
3) Aralashmaga isitilgan sut solinadi
4) Ohirida saryog' eritiladi va aralashmaga qo'shiladi
5) Un elanadi
6) Hamir qoriladi va 30-40 daqiqaga issiq joyga qo'yiladi
7) Hamir sal oshadi, uni olib 3 ta bo'lakka bo'ling
8) 2 cm qalinlikda katta qilib yoyoladi
9) Tuhum oqi shakar pudrasi bilan birgalikda ko'pirtiriladi
10) Yong'oqlar hamir yoygichda eziladi (maydalinib ketmasin)
11) Yong'oq va magiz tuhum oqiga qo'shiladi
12) Bizga katta to'rtburchak qolip kerak bo'ladi (Men tortni tashish idishini ishlatdim). Uning ichiga katta yoyilgan hamir solinadi va saryog' surib chiqiladi
13) Ichiga solinadigan nachinkaning 2 dan bir qisimini hamir ustiga solamiz va yoyib chiqamiz
14) Ikkinchi hamir ustiga yoyiladi
15) Qolgan nachinka solinib chiqiqladi va uchunchi hamir bilan usti bekitiladi
16) Yonlari bosolib bekitiladi va ortiqcha hamir kesib olinib tashlanadi
17) Tuhum sarig'i suriladi va hohlagan shaklda kesilib chiqiladi
18) 100 gr Saryog' eritiladi va pahlava ustidan quyib chiqiladi
19) Yong'oqlar bilan bezaladi va 200 °Cda 15-25 daqiqa pishiriladi
20) 100 ml suv va 3 o-q asal ozgina qaynatiladi va pahlava pishib chiqqandan keyin ustida quyuladi.
Guten Appetit!
…alle Fotos von Gulshoda!
